厨房業務をしっかりこなせるようになりたいと思ったので、給食委託の仕事に就きました。現在は調理や盛り付け、献立作成、発注などを行っているほか、行事食のときなどは施設の栄養士さんとの打ち合わせもしています。食物アレルギーのある方や病気で食事制限のある方もいらっしゃるので、なぜ制限が必要なのかを理解できていなければなりません。そして、ほかの従業員にも説明して理解してもらうことが大切です。そういうときに仁愛大学で学んだ臨床栄養学や食品学などの知識が役に立っています。また、給食経営管理論で学んだことは利益を出すための数字の管理に欠かせません。現場でもっと経験を積んで、頼りにしてもらえる管理栄養士になりたいです。
奥村 遥香 2015年3月卒業 給食委託 管理栄養士・栄養士 富士産業株式会社勤務
